Artikelen
Uit deskresearch is gebleken dat er veel te doen is over de voeding in verzorgingstehuizen. Men kijkt er vrij negatief tegenaan. Uit het artikel ‘Eten en drinken na het pensioen’ blijkt dat het voedingspatroon van ouderen anders wordt wanneer zij met pensioen gaan. Hier wordt in verzorgingstehuizen vaak te makkelijk over gedacht en dus weinig of geen rekening mee gehouden. Zo is het bijvoorbeeld belangrijk dat ouderen extra natrium krijgen toegediend, omdat de kans op botbreuken daarmee afneemt (zie artikel ‘Natriumtekort ouderen betekent meer kans op botbreuken‘). Ook overgewicht is een veelvoorkomend probleem onder ouderen in verzorgingstehuizen. Dit kan komen door de kwaliteit van de maaltijden die men krijgt toegediend in een verzorgingstehuis. De maaltijden worden vaak gestoomd, waardoor er minder vitamines in het eten zit dan bij maaltijden die vers bereid zijn. Uit het artikel ‘Overgewicht ouderen‘ blijkt dat daarmee ook de kans op hart- en vaatziekten toeneemt.
Er wordt negatief gesproken over voeding in verzorgingstehuizen, uit fieldresearch zal blijken of bewoners hier hetzelfde over denken.
Interviews
De interviews hebben uitgewezen dat men redelijk positief is over het eten in verzorgingstehuizen. Men vindt het eten lekker en heeft weinig tot geen klachten. De interviews zijn in vier verschillende verzorgingstehuizen afgenomen, verspreid door Nederland. In alle plaatsen was men tevreden en wilde weinig tot geen verandering in het eetpatroon. Ook het drinken was voldoende, hier waren geen klachten over. De enige op- of aanmerkingen kwamen over het bestek. Geconcludeerd is dat men vanwege afgenomen kracht in de handen of trilhanden soms moeite heeft om goed te kunnen eten met normaal bestek. Men gaf aan blij te zijn dat zij elke dag een kopje soep kregen voor het eten. Dit vonden alle geïnterviewde fijn. Echter hadden velen een probleem om de soep goed te kunnen eten. Een lepel en trilhanden is geen optimale combinatie. Aangezien er op het eten niks aan te merken was, is er zeker een kans om een product te maken om het eten gemakkelijker te maken. Bewoners hebben al aangepast bestek en zijn hier zeer content over. Alleen bij de soep is er nog geen oplossing gevonden.
Conclusie
Uit deskresearch is gebleken dat verzorgingstehuizen erg negatief in de publiciteit zijn. Men krijgt te weinig eten en het eten is niet goed. Fieldresearch heeft echter uitgewezen dat dit niet op de waarheid berust. Bewoners zijn tevreden en willen geen verandering. Er liggen daardoor meer kansen bij het ontwikkelen van hulpmiddelen om mee te eten, dan kansen voor het eten zelf.
De laatste trends op eet- en drinkgebied 